Auch in einer gesunden Ernährung sollen wir nicht auf alle Genüsse verzichten. Süße Leckereien können auch auf eine gesunde Art kreiert und ohne schlechtes Gewissen verputzt werden. 😍 Ich persönlich esse total gern Blaubeer Muffins und habe mir mit gesunden (bzw. gesünderen) Zutaten eine leckere Alternative zusammen gemischt.
Hierbei geht es mir nicht in erster Linie darum, dass das Endprodukt möglichst wenig Kalorien hat, sondern dass ein gutes Gemisch an hochwertigen Nährstoffen enthalten ist.
Zutaten:
1 Banane
2 Eier
100ml Milch 1,5%
100g Vollkornmehl
80g Haferflocken
50g gemahlene Mandeln
100g Skyr natur
1TL Backpulver
1EL Honig
Vanille
50g Blaubeeren
bei Bedarf Süßstoff (meine Muffins sind ohne Süßstoff)
Zubereitung:
Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Banane zerstampfen, alle Zutaten bis auf die Blaubeeren hinzugeben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gut verrühren. Die Blaubeeren unterheben.
Anschließend den Teig in Muffin Förmchen verteilen (ich selbst benutze eine Silikonform).
Auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und ca 20 Minuten backen.
Die Muffins eignen sich auch super als gesunder Snack für zwischendurch auf der Arbeit oder in der Uni. Ich hoffe sie schmecken dir genauso gut wie mir. 🤗